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2022-08-08 20:43:54
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内容摘要：■“厦门方便面”生产线■“厦门方便面”在我市各家餐厅随处可见。王英达摄■“厦门方便面”已搬到南平、三明等地。图为工人在...

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■“厦门方便面”生产线

■“厦门方便面”在我市各家餐厅随处可见。王英达摄

■“厦门方便面”已搬到南平、三明等地。图为工人在包装产品。

1986年诞生的“双山牌”沙爹方便面，是很多厦门老百姓对“好吃”这个词的初步认识。同时，这款产品也被亲切地称为“厦门方便面”。

时至今日，市场上的方便面种类繁多，花样不断更新，但“厦门方便面”在许多当地人的心中依然占有不可动摇的地位。据统计，仅厦门市场一年就卖出了1500万包“厦门方便面”。是什么因素让产品经得起考验，在市场上屹立数十年？本期《好味道，夏尚做》为您讲述“厦门方便面”背后的故事。文/记者王英达

[美好的回忆]

产品诞生至今已有35年，已成为几代人的味觉记忆。

在如今方便面不断翻新的市场背景下，“双山牌”沙爹风味方便面在很多厦门人的心中依然无可替代，早已被市民亲切地称为“厦门方便面”。这个名字甚至比品牌本身更有名。

这款产品诞生至今已有35年，几乎成为厦门当地60后、70后、80后乃至90后、00后的味觉记忆。

该产品目前由夏尚食品发展有限公司、香港庞思有限公司、安邦有限公司合资成立的厦门富和食品有限公司生产销售。 “厦门方便面”的发展历程，也是国内方便面行业发展的缩影。 1985年，厦门面厂从香港引进第一条油炸方便面生产线和生产技术，成为中国最早的方便面生产厂家之一。次年，“双山牌”沙爹风味方便面诞生，独家研发闽南风味沙茶调味粉。

“这不仅是我童年的记忆，每次想家，我都给自己煮一碗。在上海工作的厦门人王先生告诉记者，“厦门方便面”在其他地方都不容易买到，于是他在淘宝上订购了一整箱“厦门方便面”存放。 “小时候，为了能吃一包‘厦门方便面’，我要和妈妈吵几天，妈妈会放一根火腿肠，一个荷包蛋，两块面条里有青菜。对我来说真的是最好吃的东西。”

王先生直言，现在方便面的种类越来越丰富，但充满“古味”的“厦门方便面”的红底包装袋、醇厚的沙爹味、Q弹蛋糕几乎一直消失了。变了。”这是其他品牌做不到的。他说，现在他的孩子在厦门读书，他们也喜欢吃这个产品。“也许这就是当地人对当地口味的执念。”

“这是我们大学时代最喜欢的味道，至少有一半的时间要靠它‘延续’。”陈女士说。市民周先生直言，不少60后、70后群体都是“厦门方便面”的忠实粉丝。 “我们在厦大的那些年，‘厦门方便面’既是主食，又是零食，面袋压碎打开吃，非常香脆，比薯片好吃多了。”

【吃法多样】

餐厅百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果说一个人吃“厦门方便面”就能激发童年的灵感对于厦门的很多餐饮经营者来说，“厦门方便面”是最多才多艺的“神器”。

在厦门，街头巷尾有沙茶面馆、砂锅店、炒菜馆。在餐厅和其他餐厅，您可能会不经意间找到“厦门方便面”。加入不同的汤底或配料，采用煮、拌、炸等加工方法，更能突出“厦门方便面”的精髓。 .

下午三点，误食的记者来到集美太社村的舞台，寻找当地居民流传下来的“太社沙茶面”。、虾等食材放入锅中焯水。一边从快用完的泡面盒里拿出一包“厦门泡面”。

“我们开了20多年的店，用了这个‘厦门方便面’也有十多年了。”老板招呼记者试吃，并告诉记者，很多顾客来这里指点“厦门方便面”为基地的重点。口味较重的顾客还会在煮沙茶汤中加入方便面中的调味粉，起到“鲜中带鲜”的效果。

在松白市场附近经营一家砂锅店的杨先生告诉记者，店里的热销产品也离不开“厦门方便面”。他向记者介绍，比如用“厦门方便面”搭配蘑菇罐头肉酱，面条细腻有筋，汤香甜，有沙茶的香气，深受当地人喜爱。店里的炒方便面也是用“厦门方便面”做的，Q弹的味道很受食客的喜爱。

[质量控制]

多道工序让Noodles Q-Bounce Smooth Seasoning Powder的配方几乎从未改变

一根面条，一包调料——这就是“双山牌”沙爹方便面的“工厂配置”。看似简单的配料背后，却有着对工艺的精准把控和对产品质量的严格要求。

“要达到Q弹、滑爽、抗泡的特性需要很多步骤。”厦门富和食品有限公司相关负责人告诉记者，“厦门方便面”的面条只加碱、盐和水，没有任何添加剂。选用优质面粉，从粗到细经过揉、静、滚7个步骤，再经过切条折叠、蒸煮、定量切、折模定型、油炸等步骤，最后测试后可以打包。图书馆。

无论是面粉的比例、醒发时间、油炸时间、温度控制等等，都有严格的要求。大饼也在市场上单独出售，平均一个月卖出一百万片。

“厦门方便面”口味的核心是袋内唯一的一袋沙茶调味粉。据了解，这款调味粉的配方几乎没有改变。福和食品有限公司一直按照传统配方生产，保证了独特风味的延续。

【未来发展】

推出更多方便食品，细化沙茶品类

经过30多年的发展，今天的“厦门方便面”有四种口味。厦门富和食品有限公司相关负责人介绍，目前最畅销的沙爹味还是原味，这也是闽南地区消费者最认可的。

“这种味道已经得到闽南消费者的认可，我们也希望产品能被更多人喜爱，向外界推广沙茶文化。”相关负责人说。随着夏商集团将零售店业务进一步拓展至三明、南平，“厦门方便面”也走进了当地人的餐桌。

接下来，公司还将向产品多元化、多元化的方向发展，以更好地满足当今年轻人的需求。

相关负责人告诉记者，公司接下来的计划是针对当今年轻人的需求，研发一款沙茶自热壶，是闽南人最爱的“沙茶”。、面条、杯面等产品；公司将深入挖掘闽南及东南亚的餐饮文化和品味，为消费者带来更多好产品。 -“厦门方便面”生产线

-“厦门方便面”在我市各家餐厅随处可见。王英达摄

——《厦门方便面》已到南平、三明等地。图为工人在包装产品。

厦门网讯（厦门晚报记者王英达）1986年诞生的“双山牌”沙爹味方便面，是很多厦门老人们对“好吃”这个词的初步认识。同时，这款产品也被亲切地称为“厦门方便面”。

时至今日，市场上的方便面种类繁多，花样不断更新，但“厦门方便面”在许多当地人的心中依然占有不可动摇的地位。据统计，仅厦门市场一年就卖出了1500万包“厦门方便面”。是什么因素让产品经得起考验，在市场上屹立数十年？本期《好味道，夏尚做》为您讲述“厦门方便面”背后的故事。

【美好的回忆】

产品诞生至今已有35年，已成为几代人的味觉记忆。

在如今方便面不断翻新的市场背景下，“双山”沙爹味的“品牌”方便面在很多厦门人的心中依然无可替代，早已被市民亲切地称为“厦门方便面”。这个名字的知名度甚至高于品牌本身。

这款产品诞生至今已有35年，几乎成为厦门当地60后、70后、80后乃至90后、00后的味觉记忆。

该产品目前由粮食发展有限公司、香港庞思有限公司、安邦有限公司合资成立的厦商厦门富和食品有限公司生产、销售。追寻“厦门方便面”的发展历程，也是国内方便面行业发展的缩影。 1985年，厦门面厂从香港引进第一条油炸方便面生产线和生产技术，成为中国最早的方便面生产企业之一。次年，“双山牌”沙爹味方便面诞生，独家研发台湾风味方便面。沙茶调味粉。

“这不仅仅是我童年的记忆，每次想家，我都会给自己做一个碗。在上海工作的厦门人王先生告诉记者，“厦门方便面”在其他地方不容易买到，所以他在淘宝上点了一整箱“厦门泡面”存放。“小时候，为了能吃到一包‘厦门泡面’，我得和妈妈吵了好几天，我妈妈会在面条里放一根火腿肠、一个荷包蛋和两片青菜。对我来说真的是最好吃的东西。 "

“这是我们大学时代最喜欢的味道，至少有一半的时间要靠它‘延续’。”陈女士说。市民周先生直言，不少60后、70后群体都是“厦门方便面”的忠实粉丝。 “我们在厦大的那些年，“厦门方便面”既是主食，又是小吃。面条袋被压碎，打开吃。它非常脆，比薯片好多了。 ”

【吃法多样】

餐厅百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果说一个人吃“厦门方便面”就能激发童年的灵感对于厦门的很多餐饮经营者来说，“厦门方便面”是最多才多艺的“神器”。

下午3时许，误食的记者来到集美太社村的舞台，寻找当地居民流传下来的“太社沙茶面”。、虾等食材放入锅中焯水。一边从即将用完的方便面盒中取出一包“厦门方便面”。

“我们开店20多年了，用这个‘厦门方便面’的次数比较少，说是十几年了。”老板招呼记者试吃，并告诉记者，很多客人来过这里并指出以“厦门方便面”为基点的要点。口味较重的人还会在煮沙茶汤中加入方便面中的调味粉。，有“新鲜加鲜”的效果。

在松白市场附近经营一家砂锅店的杨先生告诉记者，店里的热销产品也离不开“厦门方便面”。他向记者介绍，比如“厦门方便面”就是搭配蘑菇罐头和肉酱。面条细腻糯糯，汤汁甘甜，有沙茶的香气，很受当地人的喜爱。而店里的炒方便面也是用“厦门方便面”完成的。 Q弹的味道很受食客的欢迎。

[质量控制]

Q-bomb顺滑调味粉的配方几乎没有经过多道工序改变。

一饼一包调料——这就是“双山牌”沙爹方便面的“出厂配置”。看似简单的食材背后，却有着对工艺的精准把控和对产品品质的严格要求。

“单拿面包，要达到Q弹性、光滑度和抗泡性的特性，需要很多步骤。厦门富和食品有限公司相关负责人告诉记者，“厦门方便面”的面条只添加碱、盐和水，不含添加剂。他们使用优质面粉，将面条揉成面团后，从粗到细有7道菜。卷板工序后经过切条折花、蒸面、定量切割、折模定型、油炸等工序，最终通过检验合格后包装入库。

无论是面粉的比例、醒发时间，还是对油炸时间、温度控制等都有严格的要求，这款面饼在市场上也是单独销售的，平均每月一百万块。