珠海雪园上海菜注册公司

• 

  好顺佳集团

• 

  2022-06-22 10:38:58

• 

  4412

打卡“雪园上海饭店”

虽然是广东人，但平常来珠海的机会也不多，但每次去必定到雪园吃上海菜，因为太正宗啦，开店十几年依然好生意，不是浪得虚名的，真是每道菜都辣么好吃，坚持十几年，实属不易

珠海雪园上海菜注册公司

珠海的弄堂菜，居然比上海的好吃！

俯瞰珠海一隅 图自 | Feekr

珠海海鲜 图自 | Feekr

在一个盛产海味的城市中，居然能吃到非常地道的上海家常菜。

读赵珩的《老饕续笔》前，一度以为上海菜就是本帮菜。

实际上，上海菜分为「弄堂菜」和「本帮菜」两种。

弄堂菜，就是平日百姓桌上的家常味道。

从草头到鸡毛菜，再从河蟹湖鲜到鸡鸭猪肉，几乎无所不包。在上海弄堂的小菜馆点上一荤一素，精致清爽，消费不贵，又能吃得舒服，上海人管这叫「小落胃」。

油爆河虾 图自 | 堆糖

鸡毛菜汤 图自 | 网络

除了饭桌上的家常主菜，在上海的街边也能找到美味可口的点心小吃。肉菜包子大混沌，咖喱粉丝牛肉汤。好吃不撑肚，选个几样当作正餐来吃也无妨。

生煎 图自 | 卤咸RUN

用通俗语言理解，本帮菜相较弄堂菜，更考验烹饪者的专业技艺与出品水准。是更高阶的上海本地菜。比如青鱼突肺，虾籽大乌参，糟钵头。这几道本帮菜没有一定做菜功夫和烹饪器具，家庭一般无法掌握好。

青鱼秃肺 图自 | 猎宴

用食客的语言来表达，弄堂菜与本帮菜，就是家常菜与宴席菜。

年初陪熊先生到上海年会，朋友推荐我们去吃兰心餐厅。这是一家备受本地人认可的弄堂菜。家常美味，消费实惠。这是本地人对兰心的评价。所以每到饭点，门口总会排起小队。一啖红烧肉，一啖酒香草菜下肚，我们决定在离开上海前，一定要再来吃一次。

和熊生在兰心门口等位 图自 | 熊太

回到广州，我和熊先生回忆起年初的上海行，念念不忘的除了好天气，还有兰心餐厅。于是趁着熊先生去珠海出差，跟着他去蹭了一顿午饭。地点就在南屏的雪园上海饭店。

雪园菜牌封 图自 | 网络

家常美味，消费实惠。也是众多珠海本地人，以及生活在珠海的上海人对它的评价。别致的上海气息和市井的弄堂味道，在这里被糅杂得恰到好处。

推 荐 菜 1｜酒 香 草 头

酒香草头 图自 | 熊太

你在菜单上可能找不到这道菜。

所谓「江南一大怪，不爱荤菜爱野菜。」

江南人爱吃青菜是出了名的。

比如酒香草头这道家常菜，

用猪肉热底，以白酒呛香，猛火颠炒，

起锅前调入酱油和红烧卤汁。

最后的草头是熟但不老，盘底微微带汁。

我和熊先生吃完意犹未尽，

想要再来一盘的时候已经沽清。

如果你也对酒香草头有执念的话：

早点到；人多的话点上2份。

推 荐 菜 2｜红 烧 肉

红烧肉 图自 | 熊太

这里的红烧肉，

虽然和上海本地的弄堂菜馆相比，

少了一味青椒，

但火候与咸度，甜度，都掌握得刚好。

油浓不腻，酱赤不老。

在上海老派人眼里可能还欠些火候，

但对于年轻人来说，这样舒适的口感是正好的。

推 荐 菜 3｜糖 醋 小 排

糖醋小排 图自 | 豆果

可能是对奶奶做的赤酱排骨心有执念。

我非常爱吃这道菜。

以上海地道的糖醋方法烧制，

（另一种是番茄酱烧制）

小排脱骨，酱汁甜而不腻。

推 荐 菜 4｜上 海 菜 饭

上海菜饭 图自 | 桃心

猪油，青菜，米饭，

一口砂煲可以把这几样的味道平衡好，

所以每一口饱满的米饭里，

都有油的香气和菜的清爽。

推 荐 菜 5｜香 菇 素 菜 包

香菇菜包 图自 | 网络

这道菜会让我想起上海的bao house。

面皮紧实却柔软，

素馅丝毫不比肉馅逊色，

爷爷在老店吃过之后念念不忘，

说是下次一定要在沽清之前，

打包两例回番禺当早餐。

推 荐 菜 6｜鲜 虾 豆 腐

虾仁豆腐 图自 | 熊太

一道对于广东人非常适口的菜。

汁水浓郁而不浓烈，

每一口都有豆腐混合着鲜虾的清甜，

中和红烧肉或是糖醋小排油腻感，

最好不过了。

总的来说，雪园在珠海的上海弄堂菜中，出品优秀，环境别致。同时定价务实亲民。

推荐，同时希望它继续保持这样的好水准。

最后，附上夫妇二人前的点菜指南：

雪 园 二 人 前

（以下2选1）

外婆的红烧肉 1例

糖醋小排 1例

酒香草头（时令） 1例

虾仁豆腐1例

（以下2选1）

米饭 2个

香菇菜包 2个

___________________

雪园上海饭店

南屏店 | 珠海市香洲区南湾北路32号4栋第一层

吉大店 | 珠海市拱北区吉大路109号华庆大厦1-2楼

??素材豆瓣熊猫夫妇吃喝记

??图文珠海吃货（转载授权请联系：shjun888）

??小珠

??投稿、建议、商业合作：3439474923（QQ）

注册不同行业的公司/个体户，详情会有所差异，为了精准快速的解决您的问题，建议您向专业的工商顾问说明详细情况，1对1解决您的 实际问题。

0元注册公司 无需到场 1-3天办完 资料快递到家

黄经理 马上咨询

工商顾问经理 丨 10秒内响应

擅长：注册公司/个体户、工商变更、公司异常处理

已服务799客户 97%满意度

刘经理 马上咨询

工商顾问经理 丨 10秒内响应

擅长：工商注册、公司开户、注销公司

已服务906客户 98%满意度

王经理 马上咨询

工商顾问经理 丨 10秒内响应

擅长：境外公司注册、解除公司异常、公司开户

已服务816客户 97%满意度

相关标签：