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2022-07-12 11:04:33
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内容摘要：汕头八合里海吉老板坚持：住！“我一直在思考如何让公司变得更好。”2月17日下午，牛肉火锅连锁八合里海...

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汕头八合里海吉老板坚持：住！

“我一直在思考如何让公司变得更好。” 2月17日下午，牛肉火锅连锁八合里海记董事长林浩顺佳在家乡汕头总店接受南方+记者采访。

此前，他因卖房卖房的言论而备受关注。林浩顺佳回应称，他并没有出售房产，而是将房产抵押给银行申请信贷。 “情况正在好转，门店也推出了外卖服务。只要全国门店在3月底前逐步恢复堂食（即店内消费），公司很快就能营业了。” 。”

八合里海记火锅起源于广东汕头，目前在全国拥有132家门店。受疫情影响，至今已有45家工厂复工。

“说真的，我对未来充满信心。冬天会过去，春天一定会来，未来一定会更好！”林浩顺佳表示，突如其来的疫情对任何餐饮企业的考验都是巨大的。 “今年我们定了两个目标：一是活下去，二是不亏本。”

近1/3门店已复工，外卖订单不断攀升

“肥牛，每半斤吊龙，打包带走。” 17日中午，一名男顾客走进广州市天河区汕头八合里海记牛肉馆骏景分店。测完体温后，下单结账。服务员迅速将订单送到了厨房的后台。 5分钟后，一块牛肉包装好放在橱窗前，顾客拿走了。

这是巴赫里最新推出的外卖服务。目前，它可以在外卖平台或线下商店打包。

碧峰：在广州八合里的一家店面，顾客正在为包装好的食品买单。

八合李海吉广州区总经理林长城告诉记者，受疫情影响，骏景分公司16日正式复工，目前广州共有4家分公司复工。 “我们计划20日再复工5家分店，为避免人员聚集，我们将采取轮岗制。”

根据复工进度，预计18日全国将有45家分店。门店复工，占比近1/3。林浩顺佳表示，每家门店都是根据所在街道的批复通知复工的，时间也不一样。目前很多门店不开放堂食，所以推出了外卖服务。

截至目前，已有20多家门店开设外卖，外卖营业额占原店营业额的30。

对此，林浩顺佳认为，受到消费场景变化的影响。一般来说，火锅店是为亲朋好友聚会或商务聚会。一般点外卖的都是单身家庭，营业额自然少。

“然而，最近，我们看到外卖订单一直在上升，超出预期。”林浩顺佳表示，这也给销售渠道带来了新的思路。疫情过后，公司仍将开放外卖服务。 “我们计划在3月前将广东省内的90家门店全部开张外卖，如果疫情期间外卖业务能提升到平时营业额的50，情况会好很多。”

最辛苦的时候过去了，租金和人工是最大的损失

“我们大年初二就关店了，第一个月就亏了大约6000万元。好在最困难的时候已经过去了，现在好多了。”林浩顺佳告诉记者，第一关店一个月后，因为疫情来得太突然，没有做好准备，损失惨重。

林浩顺佳接受记者采访

每年春节期间是消费旺季。全国各地的门店都准备了很多原材料，增加了值班人员。 “这就像在高速公路上行驶，突然以100码的速度刹车。没有人措手不及。”林浩顺佳说，原来的计划被打乱了。

林浩顺佳是潮州人，曾经是亲戚潮汕牛肉丸店的切肉师。后来，他和弟弟在汕头八合里附近租了一个23平米的摊位，开了一家叫“海记”的牛肉馆。如今，原店已扩大到1000多平方米，在广州、北京、上海、武汉等国内13个城市拥有132家门店。家居商店。

目前，巴赫利共有员工近5000人。据林浩顺佳介绍，目前已有约15名员工复工。他说，疫情发生后，员工安全第一。公司按照政府规定，安排员工居家或宿舍，通知后按顺序复工。

“在这6000万元的损失中，房租和人工占了大头，虽然返工的人数不多，但我们会支付工资和房租。”林浩顺家算了一笔账，停工第一个月所有门店房租、中央厨房、原材料等硬费用4000万元，发工资2000万元。

据林浩顺佳介绍，一旦门店关闭，供应链中涉及的原材料、中央厨房、屠宰场、物流车队、农场等配套服务将受到影响。他举了一个例子。比如上海的供应链在浙江嘉兴的屠宰场。受疫情影响，物流车队进出必须隔离14天。

“在疫情防控的前提下，企业逐步复工复产，供应链开始运转，我们看到了希望！”林浩顺佳说道。

已连接一家银行以提供可以持续到 6 月的贷款现金流

下午4:00，位于广东省汕头市金平区皇岗路平溪2座，汕头市八合里海吉牛肉店主店客源开始增加。

“很多老顾客都会来买新鲜的牛肉丸带回家吃，最近新顾客也很多！”采访中，林浩顺佳显得十分乐观。对于网上卖楼的传闻，他回应道：“那是之前没做生意的时候说的。在餐饮行业，公司被当成自己的孩子，他一定会想办法的，现在不用了。” “为了卖掉房产，我们已经恢复营业。而且外卖订单越来越多。”

八合李海吉汕头总公司，工作人员忙碌

更让林浩顺佳欣慰的是，有两家银行接洽了他，提供了信贷服务。目前，他正在整理相关材料。

“此前，全省出台支持复工复产的政策20.汕头也有相关政策。金融扶持等政策对企业确实有帮助。林浩顺佳表示，复工复产也有明确的指引，比如员工的工资发放。我跟人事负责人说，工资应该给一定的，不能少。 "

有网友质疑，八合里是专营店，租金成本压力没有那么大。对此，林浩顺佳解释说，他说公司目前没有专营店，是直营的。

预计3月底恢复实体店堂食，公司很快就能正常运营。

林浩顺佳说：“复工复产后，现金流还能再撑2个月；一个月，就到了6月份。疫情期间我们已经做了最坏的打算，亏损一亿。目前，我们不会损失那么多。”

“说真的，我对未来有信心！”

春节以来，林浩顺佳一直在家远程办公。每天，他通过视频会议，与全国各地区负责人洽谈业务。

“今天很多门店都复工了，号码每天都在更新。”采访中，林浩顺佳刚接到小区打来的电话，明天又有8家新店复工。 “我是一个乐观的人，虽然疫情的影响措手不及。但换个角度想想，也会让人有所突破和进步。”

广州市天河区汕头八合里海记牛肉馆骏景店。

林浩顺佳表示，疫情发生以来，公司经历了三个阶段：第一阶段是确保员工安全，生命健康是第一位的；第二阶段是如何节省开支，做结构调整，比如关掉2家经营不好的店；第三阶段是如何增加收入，让公司保持活力。

据中国烹饪有限公司研究数据显示，与去年春节相比，疫情期间，78的餐饮企业收入受到影响，其中9的企业损失了90以上的收入。收入。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚认为，每家餐饮企业都有自己的商圈和周边社区。在堂食供不应求的情况下，家庭和企业的餐饮需求依然旺盛。餐饮企业需要挖掘新的潜在市场需求。

“增加收入和挖掘新的市场需求也是我们公司目前最重要的事情。”林浩顺佳表示，外卖渠道已初见成效，未来将更加大力推广。疫情特殊时期，公司从高管到员工团结一致，这给了林浩顺佳很大的鼓舞。

“说真的，我对未来有信心！我相信政府，冬天会过去，春天一定会来，未来一定会更好！”林浩顺佳表示，突如其来的疫情对任何一家餐饮企业来说都是一个巨大的挑战。都是巨大的考验。两个目标：一是生存，二是不亏本。 “我对公司的复苏有信心，如果我没有信心，其他小餐饮公司怎么办？”

采访完毕，林浩顺佳正准备去店里上班，他笑着问道：“你们来尝尝我们的外卖吧。”

记者回复：“好，我们试试。不过，我们很期待疫情结束后去火锅店好好吃饭！”

南材+、资讯时报、广州日报

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